カスピ海ヨーグルト,のふるさとは、グルジア。
グルジアは、西アジア北端、南コーカサス地方に位置する共和制国家。
旧ソビエト連邦の構成国のひとつで、1991年に独立。
首都はトビリシ。東ヨーロッパに含められることもあり、
四季があり気候も温暖で耕作や牧畜にも最適です。
カスピ海ヨーグルト,のふるさとは、グルジアでは、
100歳を超えるお年寄りが
元気に暮らしていることから、
世界でも屈指の長寿地域として知られています。
グルジアの長寿のヒミツはワイン、
たっぷりの野菜と果物、脂を落とした肉料理、
そしてヨーグルトを初めとする豊富な乳製品を
ふんだんに食べるからだといわれています。
グルジアでは、マツォーニと呼ばれるヨーグルトが
たくさん食べられていますが、
地方の手づくりヨーグルトには種々の乳酸菌が混在しています。
生乳を自然に発酵させたものを種菌として加えて、
発酵させたものには強い粘りが出るものがあり、
地方ではそのようなヨーグルトも食べられています。
このヨーグルトから「クレモリス菌FC株」が
分離・純粋培養されて作られた「カスピ海ヨーグルト」の
種菌が頒布され、日本に広まりました。
現在までに、「カスピ海ヨーグルト」についての
様々な研究が行われ、コーカサス地方の
長寿の秘密が明らかにされてきています。
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